Маринованные зеленые помидоры на зиму

Заготовку будем производить в трехлитровую банку, которую тщательно стерилизуем перед использованием. На дно кладем листочки хрена, лавровый лист и несколько сухих зонтиков укропа. Теперь приступим к обработке самих помидор.Для описания темы Зеленые помидоры на зиму нельзя не сказать об этом... Сначала хорошо их моем, затем вырезаем место соединения с плодоножкой, и в получившейся вырез кладем по половинке одного зубчика чеснока. Также нам понадобятся стручки острого перца, которые мы также предварительно моем и разрезаем вдоль напополам. Теперь плотно укладываем зеленые помидоры в банку, прокладывая их стручками перца. Затем заливаем банку доверху кипятком и ждем около шести минут. Теперь этот кипяток сливаем в кастрюлю, добавляем 5-6 ложек сахара и одну столовую ложку соли. Мешаем и доводим до кипения.Рассматривая тему Зеленые помидоры на зиму непременно стоит сказать что... После этого кастрюлю убираем с огня и добавляем еще ложку уксусной эссенции и две столовые ложки водки. Рассол готов. Теперь заливаем его в банку и закатываем. Пока банка не остынет, храним ее при комнатной температуре, а затем убираем в холод.

Икра из зеленых помидоров

Зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в виде икры. Это отличный вариант, если у вас есть зеленые помидоры, немного прихваченные морозом или немного подзавявшие. Их вроде бы и выкидывать жалко, и использовать неизвестно куда.Обсуждая статью Зеленые помидоры на зиму стоит сказать что... Такие помидоры отлично подойдут для томатной икры.Для этого сначала тщательно вымытые помидоры запеките в духовке, как обычные яблоки. Такие помидоры тщательно измельчите при помощи мясорубки, затем добавьте перец, соль и обжаренный лук. Все хорошо перемешайте и получившуюся смесь заложите в простерилизованные банки, занимая примерно три четверти ее объема. В качестве заливки мы будем использовать горячий томатный соус, которым необходимо заполнить оставшийся объем. Затем накройте сухими крышками, простерилизуйте и закатайте.Для раскрытия статьи Зеленые помидоры на зиму обязательно следует упомянуть про следующее.

Для приготовления томатного соуса вам потребуются вымытые сочные красные помидоры, которые необходимо разрезать и сварить в кастрюле до полной готовности. Когда консистенция остынет, слейте сок, который будет сверху, а оставшийся концентрат продолжайте варить. Всю густоту измельчите, протерев через сито, затем смешайте с соком и в течение 25 минут продолжайте кипячение.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Для начала приготовим начинку для помидор, так как она потребует времени на мариновку.Говоря про Зеленые помидоры на зиму нельзя не сказать что... Мелко измельчаем: болгарский перец, чеснок, укроп и петрушку. Приправляем нашу смесь молотым перцем (черный или красный выбирайте под свои пристрастия). Теперь заливаем все это уксусом, так чтобы вся наша зелень утонула и оставляем на час мариноваться.
В это время подготовленные зеленые помидоры разрезаем вдоль на 2 половинки, разрез делаем примерно на половину помидора, после начинения он у нас должен по возможности плотно закрыться.
Когда начинка промариновалась, сливаем с нее лишний уксус (чтобы он потом не вытекал из помидор) и начинаем чайной ложечкой аккуратно начинять наши зеленые помидорки начинкой.Для раскрытия статьи Зеленые помидоры на зиму обязательно следует написать про следующее.

Готовые фаршированные зеленые помидоры плотно укладываем в пастерилизованные банки, заливаем на один раз кипящим рассолом, добавляем несколько штучек душистого горошка и сразу закручиваем. Для рассола нам понадобится, на 1 л воды: сахар 200г, соль 100г (для обычного рассола мы бы в конце добавили уксус в банки, но в нашем случае он уже присутсвует в начинке).

Статью подготовила Н. Максимова